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干し柿を使ったレシピで料理を作る!スイーツも和菓子も作ってみよう

   

こんにちは

干し柿ってけっこう癖になりますよね~
うちの母は毎年干し柿を作ってたまに私にも送ってくれます。
基本的にはすぐに食べるのですがたくさんあるときは冷凍して保存したりもします。

干し柿、そのまま食べるのもおいしいけれど、飽きてくることもありますよね。
スイーツはもちろんけっこう料理にもアレンジできますよ。

今回は干し柿を使ったいろんなレシピを紹介しますね。

干し柿の作り方はこちらの記事をどうぞ!

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干し柿を使ったレシピで料理を作る!

干し柿を使った料理で私が一番好きなのはなますです。
すっぱさのなかに干し柿の甘さが程よくマッチして止まらなくなります♪

干し柿入りなます

干し柿の甘さが後を引きます。
揚げた小あじなどを入れて南蛮漬け風にしてもおいしいですよ。

材料 2人分

大根 10cm程度
にんじん 1/3本
干し柿 1個
合わせ酢
・塩 小さじ1と1/2
・砂糖 大さじ2
・酢 1/4カップ

作り方
・大根、にんじんは細切りにする。
・ボールに大根、にんじんをいれて塩小さじ1(分量外)を加えて混ぜて10分程度おく。
・しんなりしたら塩を洗い流して絞る。
・干し柿はへたと種を取って細切り。
・ボールに合わせ酢を作っておき、大根、にんじん、干し柿を入れてあえる。

干し柿とくるみの白和え

練りゴマがこくを出してくれます。
くるみの食感と干し柿のやわらかさのコントラストがくせになりますよ。

材料 2人分

絹豆腐 1/2丁
白みそ おさじ1/2強
練りゴマ(白)大さじ1/2
干し柿 1個
くるみ 5粒

作り方
・豆腐は水切りをする。
・くるみをフライパンで乾煎りして荒く刻む。
・干し柿を細切りりにする。
・水切りした豆腐をすり鉢に入れてあたる。白味噌、練りゴマを入れてさらにあたる。
・くるみと干し柿を加えて混ぜる。
できあがり

すり鉢が無い時はフードプロセッサーで混ぜても良いですね^^

干し柿プラスチーズでおつまみにも♪

干し柿カマンベール

カマンベールを焼くだけでもおいしいのに、そこに干し柿も^^
簡単なのにおしゃれなおつまみに変身♪
おやつ感覚でもいただけます。

材料 2人分

干し柿 1個
カマンベールチーズ(スーパーなどで売ってる丸型の) 1個
アーモンド 8粒

作り方
・カマンベールチーズは丸型が二つになるように半分に切る。
・干し柿、アーモンドは荒く刻む。
・耐熱皿にカマンベールを切った面が上になるように入れ、その上に干し柿、アーモンドをちらす。
・トースターで3分程度焼く。
できあがり

干し柿クリームチーズ

クリームチーズの濃厚さと干し柿のこっくりした甘さがなんとも合うんです。
お好みでナッツを入れて食感を楽しむのもアリ^^

材料

干し柿
クリームチーズ

作り方
・干し柿はへたを取り、たてに切れ目を入れて種を取る。
・そこにクリームチーズをお好みの量入れてもとの形になるようにする。
できあがり

干し柿を使ったレシピでスイーツ作り♪

やっぱり干し柿はスイーツの材料ににしてもおいしい♪
干し柿の甘みがあるのでお砂糖を控えめにできるのも魅力的。
ドライフルーツと同じようにつかえますよ^^

干し柿カップケーキ

レーズンと同じ感覚で入れてみると・・・おいしい!
干し柿の甘さによってはお砂糖はいらないくらいです。

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材料 小さめカップケーキ型8個分

・干し柿 2個
・米粉 35g
・おから粉 20g
・ベーキングパウダー 4g
・卵 1個
・なたね油 40g
・豆乳 40g
・砂糖 10g

作り方
・干し柿は細かく刻む。
・粉類はあわせてホイッパーで混ぜる。
・ボールに卵、砂糖を入れてすり合わせる。
・なたね油、豆乳、干し柿を加えてよく混ぜる。
・粉類を入れてよく混ぜる。
・カップに入れて、170℃のオーブンで25分焼く。
できあがり

干し柿クッキー

オー○レーズン的なクッキーです。
ついつい食べ過ぎちゃうところも似てます^^Y

材料 8枚分

干し柿 3個
薄力粉 60g
ベーキングパウダー 1g
卵 1/2個
無塩バター 30g

作り方

・干し柿はへた、種を取ってよく刻んでペースト状にしておく。
・ボールに卵、室温に戻したバターを入れてよく混ぜる。
・ふるっておいた粉類を加えて混ぜ合わせてひとまとめにする。
・生地をラップで挟んで長方形に伸ばす。
・生地の半分にペースト状にした干し柿をのせて、もう半分側を二つ折りの要領で重ねる。
・生地にラップをのせて押さえるように麺棒を転がす。
・オーブンシートをした天板にラップを取って置いて、8等分にきる。
・180度のオーブンで8分程度焼く
できあがり

そのまま食べてもおいしい干し柿がおいしいスイーツに変身♪
見た目がちょっと地味な干し柿もスイーツにすることによってお友達への手土産にいいですよ~

干し柿を使った和菓子レシピも紹介

基本的に和菓子が好きな私。
なので干し柿を使った和菓子も気になります。

干し柿ようかん

これは私が好きなようかんのひとつ。
干し柿の味がしっかり感じられて一切れのつもりがついついたくさん食べてしまいます。

材料 1本分

干し柿 小さめ10個
水 200cc
砂糖 10g
塩 一つまみ

○水 25cc
○粉寒天 2g

作り方
・干し柿はへた、種を取って刻む。
・刻んだ干し柿を鍋に入れて、水、砂糖、塩を加えて中火にかける。ふつふつなったら弱火に。
(焦げ付かないように絶えず混ぜます。)
・ぽってりしてきたら火を止めて裏ごす。
・裏ごししたら鍋に戻して、○の水、粉寒天も加えて火をつける前によく混ぜる。
・混ざったら弱火で火にかけながら練る
・全体がふつふつなったらそのまま2分火にかける。
・型を見ずれぬらして、ようかんを流し込む。(平らになるようにならします)型をとんとんと落として空気を抜く。
・あら熱が取れたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める。
・固まったら切り分けてできあがり

干し柿あんこ

お砂糖を控えめにして干し柿で甘さを出します。
冷凍などして常備しておけばいつでも食べれて幸せ♪
パンケーキのトッピングやおだんごにそえたり、ケーキに混ぜ込んだり、いろいろと使えます^^

材料

小豆 100g
干し柿 3個
てんさい糖 20g

作り方

・あずきは洗ったら3倍のお水でゆでる。
・一度湯でこぼして、もう一度3倍の水でゆでる。
・干し柿は細かく刻む。
・小豆が柔らかくなったら、干し柿とてんさい糖を加えて10分程度煮る。
・好みの硬さになったら火を止めて冷ます。
できあがり

さいごに

干し柿ってそのまま食べてもおいしいけれど、お料理にしてもいい味出してくれます。
特に、甘みを生かして使うとお砂糖を使う量を減らすことができていいですよ~

干し柿が苦手な人でもお料理に使えばたべられるかも^^

読んでいただいてありがとうございます。

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