ふむふむ日記

暮らしの知恵やお役立ち情報を発信中

新生姜の栄養ってどうなの?甘酢漬け お菓子も作ってみよう!

   

6月が旬の新生姜。
新生姜とは初夏に掘り出した根生姜のことを言います。
やわらかくみずみずしいのが特徴です。

スポンサードリンク

そんな新生姜ですがどうやって料理につかうのかな~なんて思って使わないのはもったいないですよ。
新生姜にはひね生姜同様にたくさん効能があるんです。

新生姜の栄養って?

生姜の辛味成分にはジンゲロール、ショウガオール、ジンゲロンなどがあります。
これらには、
・血行促進
・免疫力をあげる
・健康促進
・炎症などを抑える

などの働きがあります。

血行促進
これらの成分が血管を拡張させて血行をよくし、体も温め、発汗も促します。
冷え性や肩こりの症状がある場合に生姜をとるのは効果的ですね。

免疫力をあげる
生の生姜を食べることにより免疫力があがり、かぜなどのウィルスが増えるのを抑えます。
また、花粉症の症状和らげます。

健康促進
熱を加えた生姜を食べることにより抗酸化作用の効果があります。
抗酸化作用とは活性酸素から体を守る働きをするものです。
活性酸素とは生活習慣病や肌のしみしわなどの原因となるといわれています。
なので、加熱した生姜を食べることにより、病気の原因や老化から体を守ることが期待できます。

炎症などを抑える
咳などを鎮めます。

そのほか、糖質や脂肪の吸収を抑える働き、脂肪の分解燃焼を促す働きなどダイエットに期待できそうな働きがあります。

何気なく料理に使っている生姜ですがいろいろな効能がありますね。
日々の食生活に取り入れて健康促進しちゃいましょう。

新生姜の甘酢漬けを簡単に!いろいろ作ってみよう

それでは、日々の食生活に取り入れるために新生姜を使っていろいろと作ってみましょう。

定番 新生姜の甘酢漬け(甘さ控えめ)

材料
新生姜 200㌘

酢250cc
砂糖 100㌘
塩 大さじ1

下準備
保存ビンは煮沸消毒をして乾燥させておく。

作り方
・新生姜の皮を薄くむく
・繊維にそって薄切り
・熱湯に湯通ししてざるにあげ水を切る。
・酢、砂糖、塩を火にかけ一煮立ちさせる。
・保存ビンに水を切った生姜を入れ甘酢を注ぐ。
一週間くらいから食べごろになります。

新生姜酢漬け

材料
新生姜 適量
塩 少々
お酢 適量

下準備
保存ビンは煮沸消毒をして乾燥させておく。

スポンサードリンク

作り方
・新生姜は皮をむかずに薄切り。
・沸騰したお湯に入れさっとゆがく。
・ざるに新生姜をあげ水を切り塩をふっておく。
・新生姜の水分をふいて、保存ビンに入れる。
・お酢をひたひたになるくらいの量を注ぐ。

3日後くらいから食べられます。
冷蔵庫で1年くらい保存が可能です。

紅生姜

材料
新生姜 200㌘
塩 5㌘
梅酢 100から200ml(生姜がつかるくらい)

下準備
保存ビンは煮沸消毒をして乾燥させておく。

作り方
・新生姜は皮をむかずに薄切り。
・塩をふって一時間ほど置く。
・生姜から水分が出てくるので絞る。
・ざるなどに広げて1日程度日陰で干す。
・保存ビンに入れて梅酢をひたひたになる量加える。
保存は冷蔵庫で。

新生姜でお菓子も?

新生姜で作るものはお茶請けだけではありませんよ。
お菓子も作っちゃいましょう。

新生姜砂糖漬け

材料
新生姜 200㌘
砂糖 100㌘

・新生姜を3ミリ程度の厚みに切る
・鍋に生姜、砂糖を入れてしばらくおく。生姜から水分が出てきて砂糖が溶けるまで30分から1時間くらい。
・弱火で混ぜながら煮詰める。
・とろりとしてきたら火を止め冷ます。
・生姜を一枚ずつざるなどに並べる。
・2~3日天日干しして砂糖の結晶ができたらOK (途中何度かひっくり返す)

新生姜の砂糖漬けを刻んでパウンドケーキやクッキーに入れると簡単に新生姜のお菓子が出来上がります。

ジンジャーシロップ

材料
新生姜 100㌘
砂糖 100㌘
水 100cc
レモン汁 大さじ1

作り方
・新生姜をすりおろす。
・鍋にレモン汁以外の材料を入れて煮立たせる。
・沸騰したら弱火で10分煮る。
・火を止めてレモン汁を加える。
・こして保存ビンに入れて保存。
4~5倍に薄めて召し上がれ。

新生姜プリン

材料
豆乳 400ml
砂糖 大さじ2
新生姜すりおろし 小さじ1
新生姜砂糖漬け お好みで
粉寒天 小さじ1/2

・鍋に材料を入れ火にかける。
・沸騰したら、さらに2~3分弱火で煮る。
・器に入れ粗熱をとったら冷蔵庫で冷やす。
お好みでジンジャーシロップをかけても。

さいごに

保存ができるものを作って常備しておくと手軽に食事に取り入れられてとても便利ですね。
お菓子を作るときにも普通のお砂糖をジンジャーシロップに変えて作るだけで手軽にジンジャースイーツができちゃいます。
新生姜で健康促進してみませんか。

スポンサードリンク

 - 手作り, 食べ物

Message

メールアドレスが公開されることはありません。

  関連記事